什么樣的水為安全、衛(wèi)生的水，首先得根據(jù)水質來定，而決定水質的優(yōu)劣主要根據(jù)水的純度來判斷，水的純度指的是水中雜質的含量。當然源水水質對水的生產(chǎn)起著重要的作用，目前河流和湖泊等敞開水體是工業(yè)用水和生活用水最常用的水源，但其水質與它們所流經(jīng)地區(qū)的地理條件、氣候及生物活動、人類活動有關。如一些生物雜質：水生物體(如藻類)及細菌、微生物等；有機物：天然有機化合物(如腐植酸)、工業(yè)及生活廢物等。據(jù)悉，目前已知的在水中的有機物高達2221種，其中部分為致癌物質。

　　從學術角度講，純水又名高純水，是指化學純度極高的水，其主要應用在生物、化學化工、冶金、宇航、電力等領域，但其對水質純度要求相當高，所以一般應用最普遍的還是電子工業(yè)。例如電力系統(tǒng)所用的純水，要求各雜質含量低達到“微克/升”級。在純水的制作中，水質標準所規(guī)定的各項指標應該根據(jù)電子(微電子)元器件(或材料)的生產(chǎn)工藝而定(如普遍認為造成電路性能破壞的顆粒物質的尺寸為其線寬的1/5-1/10)，但由于微電子技術的復雜性和影響產(chǎn)品質量的因素繁多，至今尚無一份由工藝試驗得到的適用于某種電路生產(chǎn)的完整的水質標準。不過近年來電子級水標準也在不斷地修訂，而且高純水分析領域的許多突破和發(fā)展，新的儀器和新分析方法的不斷應用都為制水工藝的發(fā)展創(chuàng)造了條件。

　　高純水的國家標準為：GB1146.1-89至GB1146.11-89[168]，目前我國高純水的標準將電子級水分為五個級別：Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級、Ⅳ級和Ⅴ級，該標準是參照ASTM電子級標準而制定的。

　　高純水的水質標準中所規(guī)定的各項指標的主要依據(jù)有：1.微電子工藝對水質的要求；2.制水工藝的水平；3.檢測技術的現(xiàn)狀。

　　在高純水的生產(chǎn)過程中，水中的陰、陽離子可用電滲析法、反滲透法及離子交換樹脂技術等去除；水中的顆粒一般可用超過濾、膜過濾等技術去除；水中的細菌，目前國內(nèi)多采用加藥或紫外燈照射或臭氧殺菌的方法去除；水中的TOC則一般用活性炭、反滲透處理。在高純水應用的領域中，水的純度直接關系到器件的性能、可靠性、閾值電壓，導致低擊穿，產(chǎn)生缺陷，還影響材料的少子壽命，因此高純水要求具有相當高的純度和精度。

　　天然水中溶解的氣體主要有O2、、CO2、SO2和少量的CH4、氡氣、氯氣等，在高純水的生產(chǎn)過程中，還必需去除這類的氣體。為了有效的去除雜質，在生產(chǎn)高純水的過程中，加入了一些化學殺菌劑，如甲醛、雙氧水、次氯酸鈉等。這些都是為什么高純水不能作為飲用水的原因之一。

　　那么什么為純凈水呢？所謂純凈水是指其水質清純，不含任何有害物質和細菌，如有機污染物、無機鹽、任何添加劑和各類雜質，有效的避免了各類病菌入侵人體，其優(yōu)點是能有效安全地給人體補充水份，具有很強的溶解度，因此與人體細胞親合力很強，有促進新陳代謝的作用。

　　它是采用離子交換法、反滲透法、精微過濾及其他適當?shù)奈锢砑庸し椒ㄟM行深度處理后產(chǎn)生的水。一般情況下純凈水在生產(chǎn)過程中，源水只有50%-75%被利用，也就是說，1公斤自來水或地下水大約只能生產(chǎn)出0.4公斤左右的純凈水，而剩下的0.6公斤左右的水不能當作飲用水，只能另作它用。

　　在我國，相關機構專門為此制定了一系列規(guī)定條文，并于1998年分別發(fā)布了GB17323-1998《瓶裝飲用純凈水》標準和GB17324-1998《瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生標準》，充分體現(xiàn)了國家對人民身體健康的重視和關心。

　　我國的純凈水標準是參考了美國、加拿大、日本等有關國家的標準而制訂的，如果喝純凈水真的不好的話，那為什么美國連續(xù)30年一直飲用純凈水呢？為什么美國的FDA1994年制訂的瓶裝水標準把純凈水加進去呢？

　　通常來講，內(nèi)含有過多礦物質的水會給人體造成不必要的負擔，而且有的礦物質人體不一定能吸收，如果長期積聚體內(nèi)，會直接影響人體健康。嚴格來講的話，礦泉水作為一種飲料，每人每天只能攝入500毫升。如果過量，其內(nèi)含的氟化物對人體相當不利，甚而會產(chǎn)生嚴重的后果。所以說，礦泉水再好，也只能作為飲料，而純凈水則不然，它不會對人體產(chǎn)生負面影響，反而能夠幫助排泄人體內(nèi)的毒素。

　　從科學角度講，任何事物都具有雙重性。因此，同礦泉水比較而言，雖然純凈水在去除有害物質的同時也去除了水中的營養(yǎng)物質，但終其而言，它對人體健康無害。目前有部分人認為純凈水太純了，沒有營養(yǎng)可言，殊不知人體所需營養(yǎng)95%都是從食物攝入的。如果它不純凈，那還叫什么純凈水呢？一般說來，水中雜質的主要形態(tài)是氣體、液體霧滴、水中懸浮物、固體顆粒及微生物等，其濃度隨排放量、人員流動及氣候等條件的變化而改變。這么多的污染物，豈是只經(jīng)過淺層處理就能飲用的？而礦泉水只進行了淺層過濾，所以它在保留礦物質和營養(yǎng)物質的同時也保留了有害物質。而有害物質中通常含有致癌物質，該物質的作用是無閥值的，即使是最小量，也會產(chǎn)生一定的反應。因此從長遠來看，純凈水不失為一種安全的日常飲用水